Železo je esenciální minerál (nezbytný pro život). Železo se podílí na transportu kyslíku v červených krvinkách. Za přenos kyslíku je zodpovědný protein hemoglobin, obsažený v červených krvinkách. Železo je jednou z jeho stavebních složek a právě elektronová struktura železa mu umožňuje vázat kyslík.
Slouží také jako stavební prvek myoglobinu, který přenáší kyslík do svalů a pojivových tkání, a proto železo rovněž podporuje transport kyslíku do svalů a pojivových tkání.
Podílí se také na růstu a vývoji nervové soustavy a ovlivňuje hormony.
Nedostatek železa je velmi častý (postihuje téměř čtvrtinu lidí) a je doprovázen anémií. Příznaky anémie:
- Bledá kůže a spojivky
- Únava, slabost, snížený výkon,
- Chlad
- Podrážděnost
- Závratě, bolest hlavy
- Poruchy vidění
Na nedostatek železa v krevním obraze ukazuje:
- nízký hemoglobin (hgb)
- nízká hladina transferinu
- nízký počet červených krvinek (RBC)
- nízká koncentrace železa v séru
- zvýšená vazebná kapacita pro železo (IBC)
Potraviny bohaté na železo:
- Hořká čokoláda
- Hovězí játra a hovězí maso
- Špenát, čočka, tofu, fazole, cizrna, rajčata
- Korýši, sardinky
- Kešu ořechy
Doporučený denní příjem železa (RDI):
- Pro muže: 8 mg
- Pro ženy: 18 mg
- V těhotenství: 27 mg
- Při kojení: 9 mg
Jak je vidět, ženy mají výrazně vyšší potřebu železa, což lze vysvětlit menstruačním krvácením. Při nadměrném krvácení je ženský organismus vystaven zvýšenému riziku nedostatku železa, a proto je doporučený příjem pro ženy vyšší.
Horní tolerovatelná hranice je 45 mg. Dbejte na to, abyste tuto horní hranici nepřekročili, aby se předešlo nežádoucím účinkům.