Hovězí bílkoviny

Hlavní složkou svalových vláken (myofibril) jsou bílkoviny. Bílkoviny se skládají z 20 různých (tzv. proteinogenních) aminokyselin. Hovězí protein je výživový doplněk získaný z hovězího masa. V čem se liší od syrovátky? Zaprvé jej mohou užívat i osoby citlivé na laktózu a syrovátku, které dodržují bezmléčnou dietu. Kromě toho hovězí maso obsahuje vysoké množství aminokyseliny kreatinu a železa, které je nezbytné pro udržení správné hladiny kyslíku v krvi.

Kreatin hraje roli při tvorbě energie tím, že umožňuje tělu ukládat navíc ATP vázané na kreatin (kreatin ATP). ATP (adenosintrifosfát) je hlavním zdrojem energie pro svaly. Zásoba ATP ve svalech však vystačí jen na prvních několik sekund cvičení. Poté se využívá kreatin ATP, obě sloučeniny se oddělí a ATP se spotřebuje, takže zásoby kreatin ATP vydrží jen asi půl minuty. Pokud se spotřebuje i kreatin, energii pak poskytuje glykolýza (rozklad cukrů) – ta vystačí přibližně na 3 minuty. Pokud zátěž trvá i poté, nastupuje aerobní (kyslíkem zprostředkovaná) tvorba energie. Kreatin tak může být účinný při zvyšování výkonu při krátkodobé zátěži – nejčastěji v rozmezí 1–8 opakování, běh na 100 m apod.

Proč je příjem bílkovin důležitý?

Při cvičení dochází k poškození bílkovin, které tvoří svaly (tzv. mikrotrhlinky). K jejich hojení dochází zánětlivým procesem, během něhož zánětlivé buňky rozkládají (katabolizují) poškozená svalová vlákna a vytvářejí se nové bílkoviny (syntetizují), které je nahrazují. - To vysvětluje svalovou horečku.

Procesy syntézy bílkovin (tvorby) a katabolismu bílkovin (rozkladu) v našem těle probíhají souběžně.

Hlavním předpokladem pro budování svalové hmoty je kladná syntéza bílkovin, tedy že se vytváří více nových bílkovin, než se rozkládá - rostoucí počet studií ukazuje, že k budování svalů není nutně zapotřebí ani kalorický přebytek, takže při správné stravě a tréninkovém protokolu lze současně zvyšovat svalovou hmotu a snižovat množství tuku.

Při dostatečném příjmu bílkovin může stimulace růstu svalů pomoci zachovat svalovou hmotu během hubnutí. Dostatečný příjem bílkovin je nezbytný pro všechny lidi.