Hlavní složkou svalových vláken (myofibril) jsou bílkoviny. Bílkoviny se skládají z 20 různých (tzv. proetinogenních) aminokyselin. Hovězí protein je doplněk stravy získaný z hovězího masa. Jak se liší od syrovátky? Za prvé, mohou ho konzumovat lidé citliví na laktózu a syrovátku, kteří dodržují bezmléčnou dietu. Hovězí maso navíc obsahuje velké množství aminokyseliny kreatin a železa, které je nezbytné pro udržení správné hladiny kyslíku v krvi.
Kreatin se podílí na produkci energie tím, že umožňuje tělu ukládat další ATP vázaný na kreatin (kreatin ATP). Hlavním zdrojem energie pro svaly je ATP (adenosintrifosfát). Zásoby ATP ve svalech jsou však dostatečné pro prvních několik sekund cvičení. Poté se kreatin ATP spotřebuje, obě sloučeniny se oddělí a ATP se spotřebuje, takže zásoby kreatin ATP vydrží jen půl minuty. Pokud je kreatin rovněž spotřebován, je energie dodávána glykolýzou (rozkladem cukrů), která trvá přibližně 3 minuty. Pokud pak dojde k zátěži, spustí se aerobní (kyslíkem zprostředkovaná) produkce energie. Kreatin proto může být účinný při zvyšování výkonnosti při krátkodobé zátěži - nejčastěji v rozsahu 1-8 opakování, běhu na 100 m po rovině apod.
Proč je příjem bílkovin důležitý?
Během cvičení dochází k poškození bílkovin, které tvoří svaly (tzv. mikrotrhlin). Aby došlo k hojení, probíhá zánětlivý proces, při kterém jsou poškozená svalová vlákna trávena (katabolizována) zánětlivými buňkami a na jejich místě se tvoří (syntetizují) nové bílkoviny - to vysvětluje svalovou horečku.
Procesy syntézy (tvorby) a katabolismu (odbourávání) bílkovin probíhají v našem těle paralelně.
Hlavní podmínkou pro budování svalové hmoty je pozitivní syntéza bílkovin, tj. vytváří se více nových bílkovin, než se jich odbourává - stále více studií ukazuje, že k budování svalové hmoty není nutně zapotřebí kalorický nadbytek, takže při správné stravě a tréninkovém protokolu můžete zvýšit svalovou hmotu a zároveň snížit množství tuku.
Při dostatečném příjmu bílkovin může stimulace svalového růstu pomoci zachovat svaly během hubnutí. Dostatečný příjem bílkovin je pro všechny lidi nezbytný.