Rod stévie zahrnuje 240 druhů, z nichž pouze dva hlavní druhy mají dostatečně sladké výhonky, aby se o nich dalo uvažovat, a absolutním vítězem z nich je rebaudiana!
Obsahuje nejvyšší množství steviol-glykosidů (asi 15 %), které jí dodávají sladkou chuť.
Sladkou chuť rostlině dodává tzv. molekula diterpenového glykosidu, metabolitu steviosidu, steviol-glykosidu. Je to molekula 250-300krát sladší než cukr, kterou lze použít při vaření a pečení, protože si zachovává svou sladkost i při působení tepla. Navíc se nedá rozložit trávicími enzymy, takže se v těle prakticky nevstřebává, takže má nulovou kalorickou hodnotu.
Lze jej použít do potravin s různým pH, nealkoholických nápojů nebo fermentovaných mléčných výrobků a lze jej použít do všeho "domácího", ať už jde o dorty, pudinky, sirupy, džemy, zavařeniny nebo jogurty.
POUŽÍVÁNÍ (1 dávka = 0)
Ke slazení studených i horkých nápojů a pokrmů, k pečení a vaření (do 198 °C). Používejte místo cukru v čaji, kávě, jídle a nápojích podle chuti: 1 tableta odpovídá 1 čajové lžičce cukru.
SKLADOVÁNÍ
Skladujte na suchém a chladném místě, mimo dosah dětí.
