Vše o železe

Co je to železo?

Přestože se v našem těle vyskytuje v malém množství, je jednou z nejdůležitějších mikroživin v naší stravě. Většina železa se v těle nachází v aktivní formě, tj. v hemoglobinu, myoglobinu nebo enzymech. Železo je nezbytnou součástí hemoglobinu, který přenáší kyslík v červených krvinkách. Tento stopový prvek je nezbytný také pro myoglobin, který se podílí na okysličování svalů, ale je obsažen také v několika enzymech a některých sloučeninách imunitního systému. V určitých fázích života, např. v těhotenství, při kojení a v dětství, se potřeba železa v těle zvyšuje. Železo se přirozeně nachází v mnoha potravinách, např. v mase, mořských plodech, bílých fazolích, čočce, špenátu, hrášku, ořeších a sušeném ovoci.

Vliv železa

Je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a myoglobinu a hraje důležitou roli při přenosu kyslíku a biologické oxidaci v buňkách. Železo přispívá k zásobování organismu energií a k fungování imunitního a nervového systému. I mírný nedostatek železa může snížit schopnost soustředění. Hraje roli v procesech výroby energie v těle, protože je ústřední složkou enzymů zapojených do oxidačně-redukčních procesů. Kromě důležité role při přenosu kyslíku se podílí na struktuře a funkci enzymů, a při jeho nedostatku je narušena nejen koncentrace, ale i obranyschopnost organismu.

Nedostatek železa

Ačkoli je nedostatek železa při vyvážené stravě vzácný, ve vyspělých zemích je překvapivě častý. Existuje mnoho možných příčin. Potřeba železa v těle se zvyšuje v určitých obdobích života a v určitých situacích, např. v těhotenství, při kojení, při rychlém růstu v dětství. Protože tělo ztrácí železo se ztrátou krve, různé krvácivé stavy, jako jsou: krvácení do žaludku a střevního traktu, operace, nehody, časté krvácení z nosu a u žen při silné menstruaci, nutí tělo spotřebovávat zásoby železa. Přestože je nedostatek železa častější u žen, vyskytuje se u obou pohlaví. Je také častější u lidí, kteří drží dietu, vegetariánů, veganů a sportovců. Nedostatkem železa jsou ohroženi také kojenci, malé děti, dospívající a starší lidé, protože železo se hůře vstřebává a využívá.

Vývoj nedostatku železa

Za normálních okolností tělo ztrácí 1-1,4 mg železa denně. Pokud z nějakého důvodu nemáme přístup ke správnému množství železa nebo pokud se naše potřeba zvýší, tělo se nejprve obrátí na své zásoby železa. Krátkodobě nízký příjem železa nezpůsobuje žádné příznaky, ale jak se zásoby postupně vyčerpávají, hladina železa v séru začne klesat. Zpočátku nemá nedostatek železa žádné příznaky, ale později, jak se zásoby železa vyčerpávají, klesá rychlost tvorby zdravých červených krvinek. Červené krvinky mění velikost, zmenšují se a jsou méně schopné přenášet kyslík. To se nazývá anémie z nedostatku železa. Mezi příznaky nedostatku železa patří: únava, dušnost, závratě, snížená fyzická a duševní aktivita a snížená imunita.

Nadměrný příjem železa

Nebezpečný může být nejen nedostatek železa, ale také jeho nadměrný příjem. Dlouhodobý vysoký příjem železa snižuje využití zinku, mědi a vápníku, zvyšuje riziko infekcí a podporuje přemnožení bakterií. Vysoký příjem železa může způsobit žaludeční potíže, zácpu, nevolnost, bolesti břicha, zvracení a mdloby. A extrémně vysoké dávky doplňkového železa mohou dokonce způsobit selhání orgánů, kóma, záchvaty a vést k vážnějším problémům.

Doporučené množství

Doporučené množství se liší s věkem, zvyšuje se během těhotenství a kojení.

Doporučený denní příjem (RDI) pro dospělé:        

• Pro muže: 8 mg
• Pro ženy: 18 mg
• Pro ženy: 27 mg
• Během kojení: 9 mg

Ženy mají mnohem vyšší potřebu železa, která je způsobena menstruačním krvácením, a proto je ženský organismus vystaven zvýšenému riziku nedostatku železa.

Horní tolerovaná hranice je 45 mg. Dbejte na to, abyste nepřekročili horní hranici, abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům. Lékař vám samozřejmě může předepsat vyšší dávku, než jsou výše uvedené limity, pokud potřebujete vyšší dávku po určitou dobu k léčbě nedostatku železa.

Je dobré vědět, že železo je v těle lépe využito, pokud je konzumováno s potravinami obsahujícími vitamin C (např. citrusové plody, jahody, papriky). Doplňky železa se mohou vzájemně ovlivňovat s antibiotiky nebo jinými léky, proto se nezapomeňte poradit se svým lékařem, pokud užíváte nějaké léky nebo chcete začít užívat dlouhodobě doplňky železa.